Bitterspray und die Rückkehr bitterer Lebensmittel: Warum Bitterstoffe für nachhaltige Ernährung wichtig werden
Unsere moderne Ernährung hat sich stark von ihrem Ursprung entfernt. Früher gehörten bittere Pflanzenstoffe zu den alltäglichen Lebensmitteln. Heute sind sie fast vollständig verschwunden – zugunsten milder, süßer oder stark verarbeiteter Produkte. Dabei spielen Bitterstoffe eine wichtige Rolle für Geschmackskultur, Gesundheit und nachhaltige Ernährung. Produkte wie Bitterspray sind Ausdruck einer Gegenbewegung: dem Versuch, bitter wieder …










