In diesem Artikel geht es um den Produkttest, Review, Vergleich und die Bestenliste von Bulgur – einem oft unterschätzten Getreideprodukt. Wir werden Ihnen Informationen zur Herstellung und Zubereitung von Bulgur, dessen Nährstoffgehalt und gesundheitlichen Vorteilen sowie beliebte Bulgur-Gerichte aus verschiedenen Ländern präsentieren. Außerdem erfahren Sie mehr über die verschiedenen Varianten von Bulgur und Tipps zur Verwendung in der Küche. Am Ende dieses Artikels werden Sie sicherlich verstehen, warum es sich lohnt, Bulgur in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Bulgur Bestenliste
- Hoher Ballaststoffgehalt
- Bio Qualität
- Eine Spezialität aus Hartweizengries
- Gut geeignet für orientalische Gerichte
- Vorgegart und somit schnell zubereitet
Was ist Bulgur?
Bulgur ist ein Nahrungsmittel, das aus Weizen hergestellt wird und eine wichtige Rolle in der Küche des Nahen Ostens, aber auch in anderen Teilen der Welt spielt. Es ist ein Getreideprodukt, das aus Weichweizen gewonnen wird, der zunächst gedämpft, dann getrocknet und schließlich geschält wird. Der verbleibende Weizenkern wird zu kleinen Körnern zerkleinert, die dann weiterverarbeitet und je nach Bedarf fein oder grob gemahlen werden.
Herstellung und Zubereitung von Bulgur
Die Herstellung von Bulgur beginnt mit der Verwendung von Hartweizenkörnern. Diese werden zunächst gereinigt und dann in Wasser eingeweicht. Anschließend werden die Körner in sogenannten Bulghur-Maschinen grob gemahlen und danach getrocknet. Die trockenen Bulgurkörner werden dann weitere Male gemahlen, bis sie die gewünschte Textur erreichen.
Um Bulgur zu kochen, wird er zuerst gewaschen und dann mit kochendem Wasser übergossen. Danach lässt man ihn zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten quellen. Der fertige Bulgur wird dann mit einer Gabel aufgelockert und kann weiterverarbeitet werden.
Nährstoffe und Gesundheitsvorteile von Bulgur
Bulgur ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, B-Vitaminen, Eisen und Magnesium.
Ballaststoffe sind wichtig für die Verdauung und können helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Auch die Proteine in Bulgur tragen zur Erhaltung von Muskeln und Geweben bei. Die B-Vitamine unterstützen den Stoffwechsel und das Nervensystem.
Eisen ist wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen, während Magnesium für starke Knochen und Muskelkontraktionen benötigt wird.
Durch den niedrigen glykämischen Index (GI) von Bulgur wird die Freisetzung von Glukose ins Blut langsamer und konstanter, was sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken kann.
Durch die Kombination all dieser Nährstoffe und Gesundheitsvorteile ist Bulgur eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.
Bulgur – weitere
Beliebte Bulgur-Gerichte in verschiedenen Ländern
- In der türkischen Küche ist Bulgur eine wichtige Zutat für den bekannten Salat Çoban Salatası und wird auch oft in türkischen Suppen wie Ezogelin Çorbası verwendet.
- In der libanesischen Küche ist Tabbouleh, ein Salat aus Bulgur, Petersilie, Tomaten, Zwiebeln und Zitrone, sehr beliebt.
- In der griechischen Küche wird Bulgur oft verwendet, um köstliche Aufläufe wie Moussaka zuzubereiten.
- In der iranischen und persischen Küche wird Bulgur in verschiedenen Gerichten wie Adas Polo, einem Reisgericht, das mit grünen Linsen und Bulgur zubereitet wird, verwendet.
- In der afrikanischen Küche wird Bulgur oft in Eintöpfen mit Gemüse und Fleisch verwendet.
Varianten von Bulgur (z.B. Vollkorn, fein gemahlen, grob gemahlen)
Es gibt verschiedene Varianten von Bulgur, die sich in ihrer Konsistenz und Größe unterscheiden:
- Vollkorn-Bulgur: Dieser Bulgur wird aus dem ganzen Weizenkorn hergestellt und behält dadurch seine Faserstrukturen bei.
- Fein gemahlener Bulgur: Hier wird das Weizenkorn sehr fein gemahlen, was zu einer feineren Konsistenz führt.
- Grob gemahlener Bulgur: Dieser Bulgur hat eine gröbere Körnung als der fein gemahlene Bulgur und eignet sich insbesondere für Salate und als Beilage.
Bulgur – die Besten im Test
Tipps zur Verwendung von Bulgur in der Küche
– Bulgur kann als Basis für Salate dienen, indem man ihn mit Gemüse, Kräutern und einem Dressing vermengt.
– Als Beilage zu Fleischgerichten kann Bulgur einfach als Ersatz für Reis oder Kartoffeln verwendet werden.
– Für eine warme Hauptmahlzeit kann Bulgur zusammen mit Gemüse, Zwiebeln und Gewürzen zu einer Art Pfanne oder Auflauf verarbeitet werden.
– Auch als Füllung für Geflügel, Fleisch oder Gemüsegerichte kann Bulgur verwendet werden, zum Beispiel für gefüllte Paprika oder Zucchini.
– Für Bowl-Gerichte kann Bulgur ebenfalls als Basis dienen und mit verschiedenen Toppings wie Proteinen, Gemüse oder Saucen ergänzt werden.
– In der vegetarischen Küche wird Bulgur häufig als Grundlage für vegetarische Frikadellen oder Bratlinge verwendet, indem es mit Gewürzen, Eiern und Paniermehl vermischt und geformt wird.
Wo kann man Bulgur kaufen?
Wo kann man Bulgur kaufen?
Bulgur ist mittlerweile in vielen Supermärkten und Bioläden erhältlich. Es gibt auch spezialisierte Geschäfte, die sich auf orientalische Lebensmittel spezialisiert haben, bei denen man Bulgur kaufen kann. Auch Online-Shops bieten mittlerweile eine große Auswahl an verschiedenen Sorten von Bulgur an.
Fazit: Warum lohnt es sich, Bulgur in die Ernährung einzubauen?
Die vielseitige Verwendungsmöglichkeiten von Bulgur machen es zu einem einfachen und schnellen Grundnahrungsmittel, das in vielen Gerichten verwendet werden kann. Darüber hinaus bietet Bulgur auch eine Vielzahl von Nährstoffen, einschließlich Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Infolgedessen kann der regelmäßige Verzehr von Bulgur zu einer besseren Gesundheit beitragen, einschließlich einer besseren Verdauung, der Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes sowie einer besseren Gewichtskontrolle. Daher lohnt es sich auf jeden Fall, Bulgur in die Ernährung einzubauen.
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– Bulgur kann gut mit anderen Getreidesorten und Hülsenfrüchten wie braunen Linsen, Braunhirse, Dinkelkleie und Buchweizenflocken kombiniert werden, um insbesondere den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und eine vollständige Proteinquelle zu schaffen.
– Um den Nährstoffgehalt von Bulgur weiter zu steigern, kann auch die Zugabe von gekeimten Haferflocken, Quinoamehl, Sesam geschält und Erdnüssen lohnenswert sein.
– Wer auf Bio-Qualität setzt, kann auch zu Bio-Weizen Bulgur greifen, der ohne den Einsatz von chemischen Pestiziden oder Kunstdüngern angebaut und verarbeitet wurde.
– Beliebte Rezepte mit Bulgur sind beispielsweise Taboulé oder das orientalische Gericht Kısır, für das Bulgur mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Zitronensaft, Petersilie und Minze vermischt wird.
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