Eiswein ist eine edle und besondere Weinsorte, die in Deutschland und Österreich hergestellt wird. Doch wie erkennt man einen guten Eiswein und worauf muss man beim Kauf achten? In diesem Produkttest Review Vergleich werden die wichtigsten Testkriterien vorgestellt und aufgezeigt, welche Eigenschaften einen erstklassigen Eiswein ausmachen. Von der Herstellung über die Lagerung bis hin zur besten Genuss-Kombination mit Speisen, geben wir einen umfassenden Überblick über alles, was man über Eiswein wissen sollte. Auch die beliebtesten Anbaugebiete und die entsprechenden Preise werden in diesem Artikel erörtert. Wir hoffen, dass Ihnen dieser Ratgeber hilft, den perfekten Eiswein zu finden.
Eiswein Produktübersicht
- Eine edelsüße Weinspezialität
- Trauben hervorragender Güte und optimaler Reife werden spät im Herbst ausgelesen
- Der goldgelbe Wein ist für viele Winzer der Höhepunkt eines großartigen Herbstes
- Präsentiert sich mit intensiven Fruchtaromen nach Pfrisich und Aprikose, besonders extraktreich
- Wird in frustfreier Verpackung verschickt
- Eine Rarität besonderer Art
- Honigfarbener, aromatischer Wein
- Attraktive Schmuckflasche
- Perfekt als Dessertwein oder Aperitif
Definition: Was ist Eiswein?
Eiswein ist eine besondere Art von Dessertwein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird. Anders als bei anderen Süßweinen wird der Zucker der Trauben nicht durch Trocknung oder Botrytis-Pilz-Konzentration, sondern durch die natürliche Konzentration im gefrorenen Wasser der Trauben gewonnen.
Herstellung: Wie wird Eiswein hergestellt?
Die Herstellung von Eiswein ist sehr aufwändig und findet nur unter bestimmten klimatischen Bedingungen statt. Der Wein wird aus gefrorenen Trauben produziert, die bei einer Temperatur von -7°C bis – 10°C geerntet werden. Die gefrorenen Trauben werden sehr schonend gepresst, um nur das konzentrierte und zuckersüße Fruchtfleisch zu gewinnen. Anschließend wird der Most in Edelstahltanks vergoren und für mehrere Monate gelagert. Die Ausbeute an Eiswein pro Traubenernte ist sehr gering und beträgt meist nur wenige Liter.
Qualitätsmerkmale: Welche Kriterien macht einen guten Eiswein aus?
Ein guter Eiswein zeichnet sich durch bestimmte Qualitätsmerkmale aus:
- Reife Trauben: Nur voll ausgereifte Trauben werden für Eiswein verwendet.
- Kontinuierliche Qualität: Die Trauben müssen in einer Nacht geerntet und sofort verarbeitet werden.
- Niedriger Ertrag: Der Ertrag ist bei der Herstellung von Eiswein geringer als bei anderen Weinen.
- Mindestmostgewicht: Das Mindestmostgewicht beträgt in Deutschland und Österreich 110°Oe, in Kanada 35°Brix.
- Perfekte Balance: Ein guter Eiswein hat eine perfekte Balance zwischen Säure und Süße.
- Konzentration von Aromen: Durch den natürlichen Gefrierprozess werden die Aromen der Trauben konzentriert.
Eiswein – weitere Topseller
Lagerung: Wie sollte man Eiswein lagern?
Eiswein ist ein sehr empfindlicher Wein, der sorgfältig gelagert werden muss, um seine Qualität zu erhalten. Hier sind einige Tipps für die Lagerung von Eiswein:
- Die Lagertemperatur sollte zwischen 8 und 12°C liegen.
- Eiswein sollte in einer liegenden Position gelagert werden, um sicherzustellen, dass der Korken feucht bleibt und keine Luft eindringt.
- Eisweinflaschen sollten vor Licht und Feuchtigkeit geschützt werden, um jeglichen Geschmacksverlust zu vermeiden.
- Es ist empfehlenswert, den Wein in einem kühlen Keller oder in einem Weinkühlschrank zu lagern, um Schwankungen der Lagertemperatur zu vermeiden.
- Eiswein sollte innerhalb von 5 Jahren nach der Ernte getrunken werden, um den optimalen Geschmack zu gewährleisten.
Genuss: Welche Speisen eignen sich gut zu Eiswein?
Genuss: Welche Speisen eignen sich gut zu Eiswein?
Eiswein ist ein idealer Begleiter zu Desserts und süßen Gerichten wie Fruchttorten, Sorbets oder Crème brûlée. Aber auch zu Blauschimmelkäse oder Foie gras kann ein guter Eiswein ein wahrer Genuss sein. Dabei sollte man jedoch darauf achten, dass der Eiswein eine höhere Restsüße aufweist, um dem kräftigen Geschmack der herzhaften Speisen standzuhalten.
Eiswein – Test & Vergleich von Anbietern
Beliebte Anbaugebiete: Wo wird Eiswein produziert?
Beliebte Anbaugebiete: Wo wird Eiswein produziert?
Eiswein wird in verschiedenen Weinanbaugebieten weltweit produziert. Einige der bekanntesten Anbauregionen sind:
- Deutschland (vor allem in Rheinhessen, Pfalz, Franken und Mosel)
- Österreich
- Kanada (besonders in Ontario und British Columbia)
- USA (New York und Michigan)
- Frankreich (Elsass)
- Italien (Südtirol)
- Slowenien
- Rumänien
- Ungarn
- Luxemburg
- Norwegen
Preis: Wie viel kostet ein guter Eiswein?
Ein guter Eiswein ist ein hochwertiges Produkt, das in der Regel auch seinen Preis hat. Je nach Anbaugebiet, Winzer und Jahrgang können die Kosten stark variieren. In Deutschland starten die Preise für eine Flasche Eiswein bei etwa 20 Euro und können bis über 100 Euro pro Flasche reichen. Dabei gibt es auch große Unterschiede zwischen den verschiedenen Weinanbaugebieten. Kanadischer Eiswein ist oft teurer als deutscher Eiswein, da die klimatischen Bedingungen für die Herstellung schwieriger sind.
Fazit: Zusammenfassung der wichtigsten Punkte zu Eiswein.
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass Eiswein ein sehr besonderer und hochwertiger Wein ist, der durch eine spezielle Herstellungsmethode und strenge Qualitätsmerkmale gekennzeichnet ist. Die Trauben für den Eiswein müssen bei mindestens minus sieben Grad Celsius geerntet werden, in gefrorenem Zustand gepresst werden und dürfen nicht von Fäulnis oder Schimmel befallen sein. Dadurch ergibt sich eine sehr geringe Ausbeute und entsprechend hohe Preise.
Ein guter Eiswein zeichnet sich durch eine feine Süße und ein hohes Säuregerüst aus und kann aromatische Noten von Honig, Pfirsich und Aprikose aufweisen. Er sollte kühl und dunkel gelagert und am besten innerhalb der nächsten Jahre genossen werden. Eiswein eignet sich besonders gut als Begleiter zu Desserts oder kräftigen Käsesorten.
Eiswein wird hauptsächlich in Deutschland, Österreich und Kanada produziert, wobei die bekanntesten Anbaugebiete in Deutschland das Rheingau, die Mosel und Franken sind.
Die Preise für Eiswein können sehr hoch sein und hängen von verschiedenen Faktoren wie Jahrgang, Qualität und Anbaugebiet ab. Eine Flasche Eiswein kann oft mehrere hundert Euro kosten.
Insgesamt ist Eiswein ein exklusiver und außergewöhnlicher Wein, der eine besondere Erfahrung darstellt und bei besonderen Anlässen oder als Geschenk eine ausgezeichnete Wahl sein kann.
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