Wildfond ist ein wichtiger Bestandteil in vielen Wildgerichten und kann auch als Basis für Saucen und Suppen dienen. Doch welcher Wildfond ist der Beste? Um diese Frage zu beantworten, haben wir verschiedene Wildfonds getestet und verglichen. In unserem Produkttest haben wir uns nicht nur auf den Geschmack konzentriert, sondern auch die Herstellung, gesundheitliche Vorteile und Lagerung berücksichtigt. Unsere Ergebnisse präsentieren wir in dieser Review, inklusive einer Bestenliste und Testkriterien, die Ihnen helfen werden, den passenden Wildfond für Ihre Bedürfnisse zu finden.
Wildfond Produktübersicht
- FEINE BASIS: Für diesen Premium-Fond verwenden wir Wildfleisch, Gemüse, feine Kräuter, Gewürze und weitere natürliche Zutaten
- VIELFÄLTIGE REZEPTIDEEN: Mit dem tafelfertigen Fond bereiten Sie verschiedene Wild-Rezepte einfach im eigenen Topf oder Bräter zu – und zwar auf Restaurant-Niveau
- ANWENDUNGSTIPP: Der Wildfond ist tafelfertig zum Auffüllen, Angießen und Zubereiten von Suppen, Saucen oder Beilagen
- NATÜRLICH und UNVERFÄLSCHT: Unsere konventionellen Fonds sind gluten- und laktosefrei und kommen ohne Geschmacksverstärker, ohne Farbstoffe und ohne Hefeextrakt aus
- UNSER VERSPRECHEN: Bei Escoffier finden Sie fein abgestimmte Fonds und Würzpasten in Gourmet-Qualität – hochwertig und unverfälscht
- Frisch
- Erstklassige Qualität
- Vielfalt und Auswahl
Definition von Wildfond
Wildfond ist eine klare, gebundene Flüssigkeit, die durch das Kochen von Wildfleisch, Knochen, Gemüse, Kräutern und Gewürzen gewonnen wird. Es wird häufig als Basis für Saucen, Suppen und Eintöpfe verwendet und verleiht diesen Gerichten einen reichen, herzhaften Geschmack.
Herstellung von Wildfond
Wildfond wird oft aus den Knochen, Häuten und Abschnitten von Wildbret hergestellt. Hierzu werden die Zutaten zunächst in kochendes Wasser gegeben und köcheln dann mehrere Stunden lang. Hierdurch werden die Aromen und Geschmacksstoffe aus den Zutaten gelöst, wodurch ein intensiver und reicher Geschmack entsteht. Der erhaltene Fond wird dann durch ein Sieb gegossen, um das Fleisch und die Knochenreste abzutrennen. Anschließend wird der entstandene Wildfond in Gläser oder Flaschen abgefüllt und kann dann später in der Küche verwendet werden.
Verwendung von Wildfond in der Küche
Wildfond kann in der Küche vielseitig verwendet werden. Er eignet sich besonders gut als Grundlage für Saucen und Suppen, aber auch zum Ablöschen von Bratpfannen oder zur Verfeinerung von Risottos und Gemüsegerichten. Zudem kann er als Basis für Marinaden und Dressings genutzt werden. Durch seinen intensiven Geschmack verleiht er jedem Gericht eine würzige Note und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Wildfond – mehr Auswahl
Geschmacksprofil von Wildfond
Wildfond hat einen intensiven, vollen und reichhaltigen Geschmack mit einer leicht herben Note. Der Geschmack variiert je nach verwendetem Wild und den verwendeten Zutaten, wie z.B. Gemüse und Gewürze. In der Regel ist Wildfond ein wenig süßer und salziger als gewöhnlicher Rinder- oder Gemüsefond.
Gesundheitliche Vorteile von Wildfond
Wildfond hat aufgrund seiner Herstellung und seiner natürlichen Zutaten viele gesundheitliche Vorteile:
- enthält viele Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Eisen, Zink und Magnesium
- ist frei von künstlichen Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern
- kann bei Erkältungen und Entzündungen der Atemwege lindernd wirken
- ist gut für das Immunsystem und die Darmflora
- kann bei Entgiftungskuren helfen
Wildfond Vergleich – Top Tipps
Unterschiede zwischen gekauftem und selbstgemachtem Wildfond
Es gibt einige Unterschiede zwischen gekauftem und selbstgemachtem Wildfond:
- Qualität: Selbstgemachter Wildfond ist normalerweise von höherer Qualität als gekaufter, da er frischer ist und aus hochwertigen Zutaten hergestellt wird. Gekaufter Wildfond kann oft künstliche Zusätze und Konservierungsmittel enthalten.
- Geschmack: Selbstgemachter Wildfond hat oft einen intensiveren Geschmack und eine tiefere Farbe als gekaufter. Gekaufter Wildfond kann oft zu salzig oder zu dünn schmecken.
- Kosten: Selbstgemachter Wildfond kann kostengünstiger sein, da man ihn aus den Resten von Wildbret und Gemüse herstellen kann. Gekaufter Wildfond kann teurer sein, insbesondere wenn er von hoher Qualität ist.
Empfohlene Lagerung von Wildfond
Wildfond sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden. Alternativ kann er auch eingefroren werden, wobei eine Haltbarkeit von bis zu 6 Monaten erreicht werden kann.
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Beluga-Linsen sind ein perfektes Ergänzungsmittel zu Wildfond, da sie eine hohe Nährstoffdichte aufweisen und somit einen hohen gesundheitlichen Nutzen bieten. Gefriergetrocknete Himbeeren eignen sich gut als Topping für Wildgerichte, da sie ein leicht süßes und saures Aroma haben und somit den Geschmack des Wildfonds abrunden. Getrocknete Pilze können dem Wildfond zugegeben werden, um ein umami-artiges Aroma hinzuzufügen. Eine Dose Hühnersuppe kann eine gute Alternative für diejenigen sein, die keine Zeit haben, Wildfond selbst zuzubereiten. Corned Beef kann als eine salzige Ergänzung zu Wildgerichten dienen. Borettane-Zwiebeln und Riesenbohnen können verwendet werden, um den Wildfond zu verdicken und ihm eine Textur zu verleihen. Getrocknete Heidelbeeren bieten einen süßen Kontrast zu herben Wildgerichten, während Azukibohnen aufgrund ihres hohen Eiweißgehalts eine gute proteinreiche Ergänzung darstellen.
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